DOPPELPUNKT April2024

April 2024 Seite 19 Fahrtwind Abendessen bei Alessandro mit dem Gärtner von Paris Herzlicher Gastgeber, begnadeter Koch und immer gut gelaunt: Alessandro. A lessandro hat 40 Zähne. Grob geschätzt. Die- sen Eindruck hast zumindest, wenn er lacht. Weil dann geht sein Mund wirklich von ei- nem Ohr zum anderen. Aber nicht nur sein tadelloses Ge- biss zeigt Alessandro beim Lachen. Er blökt dabei, fun- kelt mit den Augen und wirft den Kopf immer wieder nach hinten. Das ist ansteckend. So dauert es nicht lange, bis al- le mit Alessandro mitlachen. Das kann für Ungeübte an- strengend werden. Weil Ales- sandro lacht praktisch immer. Alessandro ist Bauer. Sein Hof liegt in der Nähe von Iglesias. Das ist südwestlich auf der Insel Sardinien. Dut- zende Lämmer traben über die Weiden. Hunderte Oli- venbäume stehen rund um die Gebäude. Dazwischen Kork- eichen, von denen rund die Hälfte abgeerntet ist. Erkenn- bar am nackten, roten Stamm. Acht Jahre dauert es, bis die Rinde wieder nachgewachsen ist. Ein paar Maronibäume stehen auch noch ganz nahe amWohnhaus. Im Herbst ver- kochtAlessandro die Edelkas- tanien direkt vom Baum weg. Hinter dem Haus hopsen Ka- ninchen, Hasen und Hühner in einem Freigehege. Ob die im Spätherbst auch im Koch- topf landen, kann ich jetzt nicht sagen. Im Sommer sind sie aber dazu da, um Kindern eine Freude zu machen. Nicht nur Alessandros Enkerln, sondern auch den Kindern, die gemeinsam mit ihren El- Wie aus dem Nichts zauberte Alessandro drei riesige Krabben hervor. „Wollt ihr die zum Abendessen?”, fragte er uns.