VOLLMOND 3-2018

31 2016 Sommer im Mondseeland Auf den richtigen Dip kommt´s an Beim Essen sind es stets die Kleinigkeiten, die den letzten Pfiff geben. Beim Grillen ist das nicht anders. Erst die So- ßen machen eine Grillparty zu einem gelungenen Fest. Jetzt gibt´s zwei Möglich- keiten, wenn´s um die Soßen geht: Entweder so wie immer. Standardsoßen, wie sie alle verwenden. Oder selbst Zutaten mischen um den Gästen ein er- stauntes „super“ auf die Lippen zu zaubern. Aber Kreativität hin, Begeis- terung am Selbermachen her. Es gibt ein paar Grundregeln, die beim Soßenrühren beachtet werden sollten. Die da wären:  Dunkles Fleisch verträgt rote und scharfe Soßen. Hergestellt aus Pa- radeismark, Chil- li- oder Pfeffer- schoten.  Helles Fleisch und Geflügel vertragen es exotisch. Mango und Curry vielleicht, aber auch Ingwer und Honig.  Fisch liebt Joghurt.Vermischt mit Kren, Weißweinessig, Dill, Zitrone und andere frische Kräuter wird aus Joghurt ein herrlicher Speisenbegleiter.  Gemüse kann bereits in Öl mariniert werden. Dann reicht auch ein leichter Yoghurt-Dip. Ist das Gemüse nicht mariniert, können die Dips dazu deftiger ausfallen. Oder einfach nur Kräuterbutter? Die passt immer und sollte, so wie auch Senf oder Ketchup, nie fehlen. Weil Soßen Zeit zum Durchzie- hen brauchen, können sie schon am Vor- tag hergerichtet werden. Das spart Arbeit bei der Grillerei und sorgt für einen ge- mütlichen Abend.