{"id":1851,"date":"2019-04-04T08:00:52","date_gmt":"2019-04-04T06:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/?p=1851"},"modified":"2019-04-04T08:33:51","modified_gmt":"2019-04-04T06:33:51","slug":"die-karotte-ist-ein-tausendsassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/die-karotte-ist-ein-tausendsassa\/","title":{"rendered":"Die Karotte ist ein Tausendsassa"},"content":{"rendered":"\n

Heute ist der Tag der Karotte und Anfang April ist es noch gar nicht so leicht, in den Regalen Gem\u00fcse zu finden, das nicht weit gereist ist. Karotten lassen sich gut lagern und sind daher das ganze Jahr \u00fcber aus heimischem Anbau verf\u00fcgbar. Ihr gesundheitlicher Wert ist au\u00dferdem unumstritten. <\/strong>
Bis voraussichtlich Ende Mai die Karottenernte beginnt, dauert es noch. Wer sich schon jetzt gesund und regional ern\u00e4hren m\u00f6chte, braucht aber gar nicht zu warten. Karotten werden in Erde und bei k\u00fchlen Temperaturen gelagert und sind so das ganze Jahr \u00fcber aus heimischer Produktion verf\u00fcgbar. Besonders nach Wien haben es Karotten gar nicht weit. Vier von f\u00fcnf Karotten wachsen in Nieder\u00f6sterreich, die meisten im Marchfeld. Rund sechs Prozent der \u00f6sterreichischen Karotten kommen aus Tirol, etwas mehr als drei Prozent aus Ober\u00f6sterreich. Pro Kopf und Jahr verzehren wir \u00d6sterreicher neun Kilo Karotten. Egal ob roh, als Beilage, Suppe, Saft oder in der Babynahrung, Karotten sind bek\u00f6mmlich und vielseitig einsetzbar. Auch ist es das beliebteste Bio-Gem\u00fcse der \u00d6sterreicher.
Die Karotte aus \u00d6sterreich<\/strong>
\u00d6sterreichs Karottenernte reicht, um das Land zu 97 Prozent zu versorgen. Dies bedeutet allerdings nicht, dass wir haupts\u00e4chlich heimische Karotten essen. Wir produzieren mehr als 98.000 Tonnen, davon exportieren wir rund ein Zehntel. Zus\u00e4tzlich importieren wir fast 13.000 Tonnen. China gilt dabei als bedeutendster Karottenerzeuger der Welt. Fast die H\u00e4lfte der weltweit produzierten Karotten kommt aus China, gefolgt von Usbekistan mit ca. 4,5 Prozent und Russland mit 4,3 Prozent. \u00d6sterreich erzeugt 0,3 Prozent. Urspr\u00fcnglich war die Karotte gelb oder violett. Erst durch die Z\u00fcchtung entstand die orangene Farbe, mit der wir die Karotte heute verbinden. Welche Sorte ein Gem\u00fcseerzeuger anbaut, h\u00e4ngt in erster Linie von der sp\u00e4teren Verwendung ab, ob sie zu Tiefk\u00fchlgem\u00fcse oder Saft werden oder als Frischkarotten in den Handel gelangen. Wir Konsumenten bevorzugen Karotten mit hohem Zuckergehalt, die besonders lagerf\u00e4hig sind und optisch einen gleichm\u00e4\u00dfigen Durchmesser und eine abgerundete Spitze haben. Diesen Anforderungen entspricht der Karottentyp \u201eNantes\u201c, der auch der am h\u00e4ufigsten verwendete im Anbau \u00f6sterreichischer Frischkarotten ist.
Ist die Karotte wirklich \u201egut f\u00fcr die Augen\u201c?<\/strong>
An diesem Mythos ist was Wahres dran. Die Karotte hat mit 25 Kalorien pro 100 Gramm einen sehr niedrigen Kaloriengehalt, gleichzeitig liefert sie zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Aus gesundheitlicher Sicht ist besonders das enthaltene Beta-Carotin erw\u00e4hnenswert, das im K\u00f6rper in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A beeinflusst den Sehvorgang, vor allem das Hell-Dunkel-Sehen. Au\u00dferdem ist es wichtig f\u00fcr die Blutbildung, das Zellwachstum der Haut und Schleimhaut, das Knochenwachstum und allgemein f\u00fcr das Immunsystem. Das Beta-Carotin gibt der Karotte ihre orange Farbe. Eine eher gro\u00dfe Karotte mit 150 Gramm deckt den Tagesbedarf an Beta-Carotin. Damit es vom K\u00f6rper aber auch wirklich aufgenommen wird, sollte man auf bestimmte Zubereitungen achten. Durch Raspeln, P\u00fcrieren oder Auspressen von rohen Karotten werden die Zellw\u00e4nde der Karotte zerst\u00f6rt und das Beta-Carotin dadurch gut verf\u00fcgbar gemacht, genauso durch Kochen der Karotten. Da Beta-Carotin fettl\u00f6slich ist, sollten Karotten am besten in Kombination mit etwas Fett verzehrt werden. Schon ein Tropfen \u00d6l,  ein wenig Butter oder ein paar N\u00fcsse sind ausreichend, damit der K\u00f6rper das Beta-Carotin besser verwerten kann.<\/p>\n\n\n\n

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Ein Karotte ist Tausendsassa in der K\u00fcche, eine Vitaminbombe und kann das ganze Jahr \u00fcber frisch gelagert werden.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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