{"id":4603,"date":"2023-02-05T05:07:00","date_gmt":"2023-02-05T04:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/?p=4603"},"modified":"2023-02-02T13:09:48","modified_gmt":"2023-02-02T12:09:48","slug":"superfood-medizin-und-vitaminbombe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/superfood-medizin-und-vitaminbombe\/","title":{"rendered":"\u201eSuperfood\u201c, Medizin und Vitaminbombe"},"content":{"rendered":"

Die Zwiebel ist hierzulande die fl\u00e4chenm\u00e4\u00dfig wichtigste und am zweitmeisten verkaufte Gem\u00fcseart. Knapp zehn Kilo der Knolle essen wir pro Kopf und Jahr. Nicht zuletzt wegen seiner aromatischen und gesundheitsf\u00f6rdernden Wirkung ist das scharfe Lauchgem\u00fcse fixer Bestandteil unz\u00e4hliger Gerichte.
90 Prozent der heimischen Zwiebelanbaufl\u00e4chen liegen in Nieder\u00f6sterreich. Die Ernte dort k\u00f6nnte ganz \u00d6sterreich mit dem Gem\u00fcse versorgen. Die Speisezwiebel gibt es in verschiedenen Erscheinungsformen wie Fr\u00fchlingszwiebel, Silberzwiebel und Schalotte \u2013 Lauch, Schnittlauch, Knoblauch oder B\u00e4rlauch sind nahe Verwandte. Auf \u00d6sterreichs Feldern werden vor allem gelbliche bis braune Zwiebelsorten angebaut.
Freudentr\u00e4nen, denn diese Sch\u00e4rfe ist gesund
Doch was macht die Zwiebel zum Superfood? In rohen Zwiebeln sind es Lauch\u00f6le, die Entz\u00fcndungen hemmen und die Verdauung und Durchblutung f\u00f6rdern. Die Scharfstoffe der gelben K\u00fcchenzwiebel wirken besonders stark \u2013 ein eventueller Tr\u00e4nenfluss beim Schneiden soll laut Volksheilkunde Augen und Nase kl\u00e4ren. Schneidet man die Zwiebeln gek\u00fchlt mit nassem Schneidbrett und scharfem Messer, kann das den Tr\u00e4nenfluss reduzieren. Das in Zwiebeln enthaltene Inulin, ein spezielles Kohlenhydrat, dient unseren Darmbakterien als Futter und ist gut f\u00fcr die Verdauung. Lange mit der Schale gekocht, gibt das kalorienarme Gem\u00fcse, das in keiner Suppe fehlen darf, sekund\u00e4re Pflanzenstoffe an das Wasser ab. Diese wirken stark antioxidativ und br\u00e4unen die Suppe \u2013 ein so genannter Zwiebeltee kann in der kalten Jahreszeit bei Erk\u00e4ltungskrankheiten lindernd wirken. R\u00f6stet man sie lange an, wird die Zwiebel s\u00fc\u00df, schl\u00e4gt aber ins Bittere um, wenn man sie schwarz werden l\u00e4sst.
Gut versorgt und gut gelagert
Der in den vergangenen 20 Jahren um rund die H\u00e4lfte gestiegene Zwiebelanbau mit einer j\u00e4hrlichen Ernte von rund 150.000 Tonnen sichert die ganzj\u00e4hrige Verf\u00fcgbarkeit des wertvollen Gem\u00fcses, das unter anderem Vitamin C, Vitamin B6, Kalium und Biotin enth\u00e4lt.
Maria Fanninger, Mitbegr\u00fcnderin des Vereins Land schafft Leben, erg\u00e4nzt: \u201eMit Superfood werden oft exotische Lebensmittel verbunden, dabei hat heimisches Obst und Gem\u00fcse mindestens genauso viel zu bieten: Die Zwiebel zum Beispiel ist aus der \u00f6sterreichischen K\u00fcche nicht wegzudenken. Mit ihr befindet sich ein Superfood auf unseren Tellern, das den Speiseplan nicht nur als nat\u00fcrlicher Geschmacksverst\u00e4rker bereichert, sondern au\u00dferdem zahlreiche positive Auswirkungen auf unseren K\u00f6rper hat.\u201c
Sommerzwiebeln, die von Juli bis Ende September geerntet werden, sind gut f\u00fcr die Lagerung geeignet und findet sie deshalb auch im Winter und bis in den Fr\u00fchling hinein in den Regalen. Fr\u00fchlingszwiebeln halten bei K\u00fchlschranktemperatur vier bis f\u00fcnf Tage, Sommerzwiebeln bleiben daheim an einem k\u00fchlen, trockenen und dunklen Ort l\u00e4nger frisch und machen ihrem Ruf als Superfood mit Heilwirkung bei richtiger Lagerung noch einige Wochen lang Ehre.<\/p>\n\n\n

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