{"id":4905,"date":"2023-04-08T05:33:00","date_gmt":"2023-04-08T03:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/?p=4905"},"modified":"2023-03-28T10:36:10","modified_gmt":"2023-03-28T08:36:10","slug":"das-osterei-bunte-schale-bunter-kern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/das-osterei-bunte-schale-bunter-kern\/","title":{"rendered":"Das Osterei: bunte Schale, bunter Kern"},"content":{"rendered":"\n

Ob selbstgemacht oder bunt gekauft:\nGef\u00e4rbte Eier d\u00fcrfen bei keiner Osterjause fehlen. Farbe findet man\ndabei nicht immer nur auf, sondern auch im Ei. Das steht dem Genuss\naber nicht im Wege. Der Verein Land schafft Leben kl\u00e4rt auf.<\/p>\n\n\n\n

233 Eier isst jeder von uns\ndurchschnittlich in einem Jahr. Das ist eine ganze Menge, dennoch\nbraucht man noch nicht einmal eine Henne, um den Pro-Kopf-Verbrauch\nzu decken. Denn eine durchschnittliche Legehenne legt sogar etwa 300\nEier pro Jahr. Zu Ostern, wenn alle flei\u00dfig bunte Eier essen,\nerreicht der Verbrauch eine Spitze. Bunt ist dabei aber nicht immer\nnur die Schale, sondern auch das Innere des Eis. \n<\/p>\n\n\n\n

Sind Farbr\u00fcckst\u00e4nde am Osterei bedenkenlos verzehrbar? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ostereier d\u00fcrfen von\nLebensmittelproduzenten nur mit zugelassenen Lebensmittelfarben\ngef\u00e4rbt werden. Nimmt das Eiklar die Farbe von der Schale an, kann\nes also dennoch bedenkenlos verzehrt werden.<\/p>\n\n\n\n

Ist ein sattgelber Dotter ges\u00fcnder?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Farbe von Eidottern ist\nunterschiedlich, von hell- bis dunkelgelb. Das hat mit der F\u00fctterung\nder Legehennen zu tun. Es gibt aber keinen bedeutenden Zusammenhang\nvon Dotterfarbe und Geschmack, Inhaltsstoffen oder Frische der Eier.\nDie gelbe Farbe bewirken Carotinoide. Diese sind zwar gut f\u00fcr unsere\nGesundheit, die Unterschiede zwischen kr\u00e4ftig gelben und hellgelben\nDottern sind jedoch nicht so gro\u00df, dass hellere deutlich weniger\ngesund w\u00e4ren.<\/p>\n\n\n\n

Ist der Dotter genie\u00dfbar, wenn er einen blauen Rand hat?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kocht man Eier zu lange, f\u00e4rbt sich\nder Dotter am Rand gr\u00fcnlich bis bl\u00e4ulich. Das ist eine chemische\nReaktion, bei der Eisen aus dem Dotter mit Schwefel aus dem Eiklar\nreagiert. Dabei entsteht Eisensulfid, das dem Dotter die bl\u00e4uliche\nFarbe gibt. Dieses kann man bedenkenlos essen.<\/p>\n\n\n\n

Ist der Dotter genie\u00dfbar, wenn er rote Flecken hat?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bei den kleinen roten Punkten im Dotter\nhandelt es sich lediglich um R\u00fcckst\u00e4nde aus dem Eileiter der Henne\nund nicht um ein Anzeichen f\u00fcr eine Befruchtung des Eis oder gar\neinen Embryo. Als optische Fehler sind sie in der Packstelle ein\nGrund, dass ein Ei aussortiert wird. Bei Eiern direkt vom Bauern oder\naus Hobbyhaltung k\u00f6nnen die unbedenklichen Einlagerungen aber\nvorkommen. Essen kann man das Ei dennoch.<\/p>\n\n\n\n

Und woher kommt das bunte Ei?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gekochte und gef\u00e4rbte Eier z\u00e4hlen als verarbeitete Produkte. Daher muss ihre Herkunft, anders als beim Frischei, weder auf dem Ei noch auf der Packung gekennzeichnet werden. Viele Hersteller versehen die Ostereier freiwillig mit einem entsprechenden Hinweis, wenn diese von heimischen Hennen kommen. Auch wenn die bunten Farben also den Blick auf sich ziehen, lohnt es sich, beim Ostereier-Kauf genau hinzusehen. <\/p>\n\n\n\n

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Auch wenn die Eierfarbe durch die Schale schl\u00e4gt ist das Osterei unbedenklich und kann gegessen werden.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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