{"id":5013,"date":"2023-05-30T06:25:00","date_gmt":"2023-05-30T04:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/?p=5013"},"modified":"2023-05-30T08:24:31","modified_gmt":"2023-05-30T06:24:31","slug":"wozu-brauchen-sie-eine-speisekarte-wir-haben-koran-forellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wozu-brauchen-sie-eine-speisekarte-wir-haben-koran-forellen\/","title":{"rendered":"Wozu brauchen Sie eine Speisekarte? Wir haben \u201eKoran-Forellen\u201c"},"content":{"rendered":"

\u201eNat\u00fcrlich haben wir auch eine Speisekarte\u201c, grinst der Kellner von \u201eAdis Grill\u201c an der Seepromenade von Pogradec am albanischen S\u00fcdufer des Ohridsees. \u201eAber die G\u00e4ste die zu uns kommen, kommen alle wegen der Koran-Forelle. Nur wer absolut keinen Fisch mag, verlangt eine Speisekarte.\u201c
Wir m\u00f6gen Fisch. Also verzichten wir auf die Speisekarte und bestellen \u201eKoran\u201c. Diese Forelle gibt es weltweit nur im Ohrid-See und sie wird jeden Tag frisch von den Fischern dem Koch gebracht. Der legt sie dann einfach auf den Holzkohlengrill. Der steht aber nicht in der K\u00fcche, sondern mitten im Lokal. So kann quasi jeder zuschauen, wenn seine Forelle gegrillt wird. Die Fische sind so gro\u00df, dass eine Forelle f\u00fcr zwei Portionen reicht. Und nat\u00fcrlich gibt\u00b4s diese Spezialit\u00e4t nicht nur bei Adis Grill, sondern auch bei allen anderen Wirtsh\u00e4usern entlang der Seepromenade. Und das sind wahrlich nicht wenige. Und weil der Fisch nicht nur in den albanischen Orten entlang des Ohridsees als Spezialit\u00e4t gibt, sondern traditionell auch in Nordmazedonien gegessen wird, galt die Forelle vor wenigen Jahrzehnten praktisch als ausgerottet. Bis Fischkundler und Fischer rund um den See begonnen haben, in k\u00fcnstlichen Becken f\u00fcr Nachzucht zu sorgen. Seither werden allj\u00e4hrlich im Fr\u00fchling Millionen von kleinen Koran-Forellen in die Freiheit entlassen und sichern so weiterhin den Bestand dieser weltweit einzigartigen Spezialit\u00e4t.
\u201eDass es diese Fischart nur bei uns gibt zeigt, wie einzigartig der Ohrid See ist\u201c, erkl\u00e4rt mir Alexander. Der betreibt in Ohrid am n\u00f6rdlichen Seeufer in Nordmazedonien und 30 Kilometer Luftlinie von Pogradec entfernt einen Campingplatz und Bootsverleih und hat praktisch sein ganzen Leben am See verbracht, der seit drei Jahren zur G\u00e4nze UNESCO-Weltkulturerbe ist.
Den Ohridsee gibt es seit gut zwei Millionen Jahren und er ist damit einer der \u00e4ltesten Seen der Welt. Seit der Jungsteinzeit vor etwa 7.000 Jahren sind die Ufer besiedelt. Heute leben rund 200.000 Menschen um den See. Die St\u00e4dte Pogradec in Albanien und Struga und Ohrid in Nordmazedonien sind die touristischen Zentren, in denen in den Sommermonaten tausende G\u00e4ste ihren Urlaub verbringen.
Aufgrund seines Alters und seiner Tiefe von gut 300 Metern hat sich eine eigene Planktonwelt entwickelt. Sie ist auch der Grund daf\u00fcr, dass es nur im Ohridsee die Koran-Forelle. Die Forelle ist aber beileibe nicht das einzige Lebewesen, das nur hier vorkommt. So kennen Wissenschaftler inzwischen rund 50 Schneckenarten, die es ebenfalls nur im Ohridsee gibt.<\/p>\n

Rupert Lenzenweger<\/em><\/p>\n\n\n

\"\"
Ohrid am n\u00f6rdlichen Ufer des Ohridsees ist das touristische Zentrum Nordmazedoniens. Alle Bilder: Rule<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201eNat\u00fcrlich haben wir auch eine Speisekarte\u201c, grinst der Kellner von \u201eAdis Grill\u201c an der Seepromenade von Pogradec am albanischen S\u00fcdufer des Ohridsees. \u201eAber die G\u00e4ste die zu uns kommen, kommen […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5017,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}},"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[9],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Ohridsee-Forelle.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paDzeQ-1iR","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5013"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5013"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5013\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5033,"href":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5013\/revisions\/5033"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5017"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5013"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5013"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.verlag-doppelpunkt.at\/flachgauTV\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5013"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}