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Seite 26 April 2025 O Gründonnerstagssuppe Zutaten (für 6 Portionen): ä 1 Zwiebel ä 1,5 EL Butter ä 1 EL Mehl ä 1 Liter Brühe ä Salz und Pfeffer ä eventuell Kürbiskernöl Kräuter nach Belieben: ä Brunnenkresse ä Brennessel ä Schnittlauch ä Bärlauch ä Liebstöckl ä Thymian ä Petersilie ä Rucola ä Löwenzahn Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Kräuter wa- schen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter und Zwie- bel in Butter anbraten. Dann das Mehl dazu geben und mit Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Löwen- zahn nur sparsam verwenden, die Suppe kann sonst bitter werden. Mit Kürbiskernöl be- träufeln und mit einem Gän- seblümchen servieren. Eierlaibchen Zutaten (für 4 Portionen): ä 1 Zwiebel ä 1 Karotte ä 1 kleine Zucchini ä 200g Semmelwürfel ä 30ml Milch ä 6 hart gekochte Eier ä 50g Käse ä 1TL Senf ä frische Petersilie ä Salz und Pfeffer ä Semmelbrösel ä Öl zum Braten Die Zwiebel klein hacken und anschwitzen. Die Karot- te und die Zucchini waschen und fein raspeln. Die Sem- melwürfel mit dem Zwiebel, dem Gemüse und der Milch in eine große Schüssel geben und etwa 20 Minuten durch- ziehen lassen. Währenddes- sen die Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner, desto besser. Die Eier mit den restlichen Zutaten zu der Gemüsemasse geben und vermengen. Mit nassen Hän- den Laibchen formen, in ei- ne Schüssel mit Semmelbrö- sel tauchen und in Öl knusp- rig braun anbraten. Eiersalat Zutaten (für 4 Portionen): ä 2 gekochte Eier ä 5 Cornichons ä 2 EL Hüttenkäse ä 1 EL Naturjoghurt ä 1TL Senf ä 1TL Schnittlauch ä 1 Stange Frühlingszwiebel ä Salz und Pfeffer