DOPPELPUNKT Juni 2026

Sommer im Flachgau Seite 15 Juni 2026 Ein Regenbogen auf dem Teller D as Gemüseangebot im Supermarkt ist oft recht monoton. Tomaten sind rund und rot, Gurken lang und grün, Karotten orange. Tatsäch- lich ist die Natur viel bunter und hält auch gängi- ge Gemüsesorten in ungewöhnlichen Varianten bereit. Der eigene Garten oder Kübel auf dem Balkon bietet die Möglichkeit, diese Viel- falt selbst zu erleben. Noch größer als beim Anbauen ist später das Staunen, wenn es mit frischem Gemüse auf dem Teller zugeht, als hätte jemand die Farbpalette neu gemischt. Farbe verändert, wie man kocht Das Auge isst bekannt- lich mit - aber Farbe verän- dert auch, wie man einkauft, erntet und anrichtet. Frische Salate oder Gemüseplatten eignen sich besonders, um die Bandbreite sichtbar zu ma- chen. Wer etwa zu gewissen Kirschtomaten greift, zeich- net hellgelbe Punkte ins Beet und auf den Teller. Rot-grün gestreifte Tiger-Tomaten set- zen weitere Akzente. Dieser Farbreichtum beschränkt sich nicht auf die Nachtschatten- gewächse. Ur-Karotten brin- gen ein tiefes Violett auf den Teller, das im Inneren von einem leuchtenden Orange unterbrochen wird als wäre jede Karotte einzeln bemalt. Verschiedene Mischungen reichen von Gelb bis Weiß und erweitern die Auswahl zusätzlich. Selbst das klassi- sche Radieschen muss nicht immer rot sein. Ob pink oder gelb, mit buntem Saatgut wird jede Ernte zu einer klei- nen Schatzsuche. Gemüse einmal ganz anders Neben der Optik spielt die Haptik eine wichtige Rolle für den Genuss. Eine mexika- nische Minigurke fällt nicht nur durch ihre gepunktete Au- ßenhaut auf, sondern bietet mit ihrer kompakten Form ei- ne ganz andere Textur als die gewohnte Schlangengurke. Andere Gurkensorten kom- men kernlos und besonders zart daher und eignen sich gut für den rohen Verzehr. Was als Saatgutentscheidung be- ginnt, endet als Frage des Ge- schmacks - im wörtlichen wie im übertragenen Sinn. Die Rückbesinnung auf Ur- Karotten bringt ungewohnte Farb- tupfer in den Garten und in die Küche. Bild: DJD/Kiepenkerl