17 / 48
17
Genuss im Mondseeland
Sie ließen sich als Jury die Rollmops auf der Zunge zergehen:
Christl Pillichshammer von Christls
Weinstube, Albert Moser von der VOLLMOND-Fotoredaktion, Franz Blaichinger, Obmann des Fi-
schereivereins und August Schwertl.
Alle Bilder: Rule
1
2
3
4
5
6
Werfen wir diesmal vor dem
Geschmackstest noch einen
Blick in die Geschichtsbücher.
Dort können wir lesen, dass der
Rollmops erstmals in der ersten
Hälfte des 19. Jahrhunderts als
Berliner Spezialität auftaucht
und in dieser Biedermeierzeit
auch seinen Namen bekam.
Ganz einfach deshalb, weil
der gerollte Heringslappen von
vorne betrachtet ein bisschen
an die Hunderasse Mops er-
innern soll. Produziert wurde
der Rollmops an der Ost- und
Nordsee. Eingelegt in Holzfäs-
sern überstand der Rollmops so
auch weite Transporte und blieb
über lange Zeit genießbar.
In Deutschland werden die
Heringe üblicherweisemit einer
Gewürzgurke und mit Zwiebel
gefüllt. Bei uns hat sich die Va-
riante mit Weißkrautsalat oder
Sauerkraut eingebürgert.
Die von uns getesteten Roll-
mops kamen alle mit Kraut
daher. Also in der österreichi-
schen Variante. Tatsächlich in
Österreich hergestellt werden
aber nur die Gabelroller und
Rollheringe von Elfin, die bei-
de auch die mit Abstand teu-
ersten Produkte im Test sind.
Aus Hall in Tirol kommen die
Rollmops vom Hoflieferanten
Warhanek und die Fjord Gold
von Penny. Aus Polen kommen
die Gabelroller die bei Hofer im
Kühlregal stehen und irgendwo
„hergestellt in der EU“ werden
die Spar-Rollmöpse.
So, genug der grauen The-
orie, lasst uns zu Messer und
Gabel greifen. Obwohl der
wahre Kenner den Rollmops
angeblich mit der Hand nimmt.
Und so lässt sich auch gleich
die Konsistenz feststellen, die
unterschiedlicher nicht sein
könnte. Von völlig schlapprig
(Hofer) bis zu angenehm straff
(Elfin) spannt sich dabei der
Bogen und zeigt auch gleich
den Trend beim Geschmacks-
test, bei dem diesmal die Dis-
konter-Produkte eindeutig auf
der Verliererstraße waren. Weil
weder die Rollheringe von Pen-
ny noch die von Hofer konnten
unsere Jury überzeugen.
Dafür haben wir hinter dem
Sieger von Elfin gleich zwei
Zweitplatzierte unter
denen sich auch der
Preis-Leistungssieger
dieses Test befindet.
Das sind die Rollherin-
ge von Warhanek, die
wir um 1,99 Euro beim
Billa gekauft haben.
Alle Rollmops sind
in Glasgläsern verpackt. Nur
beim Hofer setzt man auf einen
Plastikbecher. Bei einem Ge-
samtgewicht von 500 Gramm
ist die Füllmenge bei allen Glä-
sern 275 Gramm. Einzige Aus-
nahme im Test waren die Elfin
Gabelroller. Bei denen gibt
es im 200 Gramm-Glas einen
Füllmenge von 115 Gramm.
Kauftipp